Hạt đười ươi hay thường gọi là hạt đười ươi rất quen thuộc với nhiều người. Nó được biết đến là loại hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Hạt đười ươi rất dễ ăn, có vị ngọt, tính mát, là thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt. Người ta thường dùng hạt đười ươi để làm thuốc hoặc pha chế đồ uống. Hãy cùng tìm hiểu mọi thứ nhé: Hạt đười ươi là gì? Hạt đười ươi có tác dụng gì? Mua hạt giống đười ươi ở đâu tốt nhất? và cách sử dụng loại hạt này.
Hạt đười ươi
Trong sách Đông y cổ truyền, hạt đười ươi còn có nhiều tên gọi khác như quả đười ươi, Đại hải tử, Đại hải, Đại đồng qua, An nam tu, Hồ đại phát, đại bàng hai, tên tiếng Anh là malva nut, pang da hai .
Bạn đang xem: Hạt ươi là hạt gì? Hạt ươi có tác dụng gì? Hạt ươi mua ở đâu tốt nhất?
Cây đười ươi phân bố chủ yếu ở các tỉnh miền Nam hoặc miền Trung Việt Nam và đặc biệt không trồng được ở miền Bắc. Hiện nay, đười ươi được nuôi và khai thác rộng rãi ở các khu vực Biên Hòa, Bà Rịa Vũng Tàu, Bình Định… Ngoài ra, đười ươi còn phân bố ở một số khu vực của Campuchia, Thái Lan và các quốc đảo Malaysia.
Cây đười ươi
Quy trình thu hoạch, chế biến và bảo quản hạt đười ươi được thực hiện như sau:
- Thu hoạch: Người ta thường thu hoạch hạt vào khoảng tháng 7-8.
- Cách sơ chế hạt đười ươi: Sau khi thu hoạch, bạn cần rửa thật sạch hạt rồi đem phơi nắng hoặc phơi khô.
- Bảo quản hạt đười ươi: Sau khi hạt đười ươi đã khô cần bảo quản hạt ở nơi thoáng mát, tránh môi trường ẩm ướt.
Hạt đười ươi là gì?
Hạt đười ươi là loại hạt được thu hoạch từ cây đười ươi hay cây đười ươi, có tên tiếng Anh là Scaphium macropodum. Tùy theo vùng, miền mà hạt đười ươi có nhiều tên gọi khác nhau như hạt đười ươi, hạt đười ươi bay, hạt đười ươi hoang dã… Cây đười ươi được trồng ở nhiều tỉnh như Biên Hòa, Bà Rịa Vũng Tàu, Bình Định… Ngoài ra, chúng ta vẫn thấy loài cây này xuất hiện ở một số vùng của Campuchia, Thái Lan và Malaysia.
Cây đười ươi là loại cây thân gỗ, cứ 4 năm lại cho quả chín một lần. Quả đười ươi chín có vỏ màu vàng nâu và khá mỏng. Sau khi thu hoạch, quả được phơi khô hoặc phơi khô để bảo quản lâu dài. Khi ngâm hạt trong nước, hạt nở ra rất lớn (gấp khoảng 8-10 lần kích thước ban đầu). Khi đó sẽ tiết ra dung dịch nhầy màu nâu nhạt, có vị hơi chát, tính mát.
Trên thị trường hiện nay có 2 loại hạt đười ươi chính là hạt đười ươi trâu và hạt đười ươi chim sẻ:
- Hạt đười ươi bay còn được gọi là hạt đười ươi bay hay hạt đười ươi chim sẻ vì chúng có kích thước khá nhỏ và khi chín quả sẽ tự rụng. Loại hạt này tuy nhỏ nhưng khi ngâm nước sẽ nở ra rất nhanh. Cây đười ươi bay được trồng chủ yếu ở các tỉnh thuộc khu vực Đông Nam Bộ như Đồng Nai, Tây Ninh…
- Hạt có kích thước lớn hơn, hình quả thuôn dài, khi chín có màu nâu sẫm, khi ngâm nở hoa chậm hơn. Hạt đười ươi được trồng chủ yếu ở miền Trung. Loại hạt này tương đối khó trồng và khi thu hoạch năng suất quả không lớn.
Đặc điểm của hạt đười ươi
Hạt đười ươi có hình quả trứng dài và thường được thu hoạch vào mùa hè. Hạt đười ươi có vỏ màu nâu nhạt, vỏ khá nhăn, hạt có kích thước nhỏ nhưng khi ngâm vào nước chúng nở ra nhanh và to gấp nhiều lần hạt ban đầu. Dung dịch này có màu nâu vàng trong, sền sệt và thường được dùng với đường.
Hạt đười ươi khô
Khi sấy khô, quả, quả hạch hoặc hạt của đười ươi có kích thước khá nhỏ, chỉ bằng đầu ngón tay người trưởng thành, có màu vàng ngà, vỏ nhăn nheo. Để thu hoạch hạt đười ươi người ta thường vào rừng nhặt những hạt đười ươi chín rụng xuống nên có tên là hạt đười ươi bay. Loại hạt này có chất lượng tốt nhất vì hạt chín và tự rụng, màu vàng, hạt khá to. tròn. Người ta cũng thu hoạch đười ươi tươi và phơi khô nhưng chất lượng của những loại hạt này không tốt bằng đười ươi bay.
Thịt hạt đười ươi chứa khoảng 1% chất béo, 59% bassorin, chất béo, chất nhầy, chất đắng và tannin. Đường có trong hạt chủ yếu là đường galactose, pentose và arabinose. Đây chính là những dưỡng chất làm nên giá trị của hạt đười ươi. Trong y học, hạt đười ươi được coi là một loại dược liệu có nhiều công dụng chữa bệnh cũng như tăng cường sức khỏe.
Hạt đười ươi có tác dụng gì?
Với đặc tính làm mát và chống viêm hiệu quả, hạt này có rất nhiều lợi ích hữu ích cho sức khỏe:
Hạt đười ươi có nhiều lợi ích cho sức khỏe
- Điều trị nổi mề đay, chàm và bệnh vẩy nến
- Chống nhiễm trùng đường tiết niệu và thanh lọc hệ thống bài tiết
- Làm sạch ruột, cải thiện tình trạng loét dạ dày, ruột và cải thiện tình trạng táo bón
- Cải thiện bệnh thấp khớp
- Giảm chứng ợ nóng
- Giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư
- Thanh nhiệt, giải độc hệ hô hấp: hỗ trợ điều trị viêm họng, viêm amiđan, ho khan, mất tiếng, khàn tiếng…
Xem thêm : Phẫu thuật thành công cho cụ bà 113 tuổi gặp tai nạn sinh hoạt gãy cổ xương đùi phải
Ngoài ra, hạt đười ươi còn giúp cải thiện các triệu chứng khác như mẩn ngứa, mụn nhọt, rối loạn kinh nguyệt ở phụ nữ, đau đầu, khó ngủ…
Hạt đười ươi có lượng calo thấp và giàu chất xơ nên hỗ trợ giảm cân hiệu quả, cải thiện sức khỏe làn da và ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa.
Hạt đười ươi dùng để làm gì?
Có rất nhiều cách kết hợp để tạo nên những món ăn hay đồ uống thơm ngon từ hạt đười ươi. Hạt còn là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món tráng miệng ngọt ngào của người Hoa như thuốc bổ nhân sâm, chè hạt sen… Sau đây sẽ giới thiệu đến các bạn một số công thức chế biến các món ăn ngon từ hạt đười ươi:
Trà hạt đười ươi
Trà hạt đười ươi
Uống trà hạt đười ươi là cách sử dụng hạt đười ươi phổ biến nhất hiện nay. Trà hạt đười ươi có tác dụng giảm đau, làm ấm họng, khí quản, giúp bảo vệ họng, khí quản hiệu quả.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 2-3 hạt đười ươi khô
Cách sử dụng: Cho hạt đười ươi vào ấm, thêm nước lọc vào rồi đun cho đến khi nước sôi khoảng 15 phút thì tắt bếp. Trà hạt đười ươi nên uống nhiều lần trong ngày và không nên bảo quản cho đến ngày hôm sau.
Hạt đười ươi kết hợp đường phèn
Hạt đười ươi kết hợp đường phèn
Hạt đười ươi kết hợp với đường phèn có tác dụng lưu thông lượng đường trong máu trong cơ thể, bổ sung năng lượng và giảm đau do gai xương gây ra. Cách dùng hạt đười ươi này còn có tác dụng hỗ trợ đắc lực cho quá trình điều trị phân có máu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 4 – 5 hạt đười ươi, 2 viên đường phèn (có thể tăng giảm liều lượng tùy theo khẩu vị nhưng không cho quá nhiều), 2 bát nước lọc.
Cách sử dụng: Cho hạt đười ươi và đường phèn vào nồi, sau đó cho nước lọc vào đun sôi cho đến khi đường phèn tan hết thì tắt bếp. Sử dụng bằng đường uống nhiều lần trong ngày.
Hạt đười ươi kết hợp cam thảo
Cam thảo là dược liệu có tác dụng giảm đau, tốt cho sức khỏe cơ xương khớp và được sử dụng rộng rãi trong các bài thuốc dân gian. Hạt đười ươi kết hợp với cam thảo sẽ giúp giảm đau, khó chịu do thoái hóa đốt sống, đồng thời điều trị các triệu chứng đau họng, khô họng, sưng nướu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 5 hạt đười ươi khô
- 5 gram rễ cam thảo
- 1000ml nước lọc
Xem thêm : Giá gà Đông Tảo bao nhiêu tiền 1kg hiện nay? (Giá thịt, giống nuôi)
Làm thế nào để làm điều đó
- Cho hạt đười ươi và cam thảo vào nồi đất, thêm nước lọc rồi đun trên lửa nhỏ khoảng 1 – 2 giờ.
- Hầm vừa đủ thì tắt bếp, nhấc nồi xuống và chắt nước thuốc ra. Dùng đường uống trong ngày. Nếu sử dụng thường xuyên trong thời gian dài sẽ thấy dấu hiệu cải thiện rõ rệt.
Hạt đười ươi thô
Hạt đười ươi thô
Cách đơn giản là ăn hạt đười ươi sống để giảm đau và hỗ trợ điều trị bệnh cột sống hiệu quả.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 20 hạt đười ươi
Cách thực hiện:
- Hạt đười ươi rửa sạch rồi ngâm trong nước ấm (khoảng 70 độ C) để hạt nở khoảng 2 giờ.
- Khi hạt đười ươi mềm và bung ra thì vớt hạt ra để ráo nước rồi bỏ hạt và gân.
- Cho gạo đười ươi thu được vào cốc và thêm một chút đường cho vừa ăn. Sử dụng đều đặn mỗi ngày, ngày sử dụng 3 lần. Sau khoảng 10 – 14 ngày sẽ thấy cải thiện rõ rệt. Tùy theo thể trạng của mỗi người mà liều lượng có thể điều chỉnh cho phù hợp hoặc tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng.
Một số lưu ý khi sử dụng hạt đười ươi để chế biến món ăn:
Khi dùng với liều lượng lớn để làm thuốc, bạn không nên dùng quá 2 ngày để tránh tác dụng phụ.
Đười ươi có tính lạnh, mát, không thích hợp với người thiếu thân nhiệt, người tiêu hóa kém hoặc mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Hạt đười ươi không nên ăn cho đến khi chúng được ngâm trong nước. Bởi khi hạt đười ươi vào cơ thể có thể hút nước và trương nở, gây tắc ruột, khó thở.
Ngâm lượng hạt đười ươi bạn sử dụng; không ngâm quá nhiều để dự trữ. Bởi nó sẽ khiến hạt đười ươi bị mất chất dinh dưỡng và có thể bị nhiễm vi khuẩn.
Ai phù hợp sử dụng hạt đười ươi?
- Người ta bị ho, viêm họng kéo dài không khỏi.
- Người ta thường bị chảy máu cam và khó cầm máu
- Người có nhu cầu thanh nhiệt cơ thể, giải độc gan thận và trị mụn nhọt
- Người bị tật nứt đốt sống
- Hạt đười ươi được khuyên dùng ở những bệnh nhân có vấn đề về đường tiết niệu
Mua hạt giống đười ươi ở đâu?
Hạt đười ươi thích hợp làm quà tặng cho người thân, bạn bè, đối tác để làm món ăn bổ dưỡng, thanh mát cơ thể, chữa viêm họng, thoái hóa đốt sống.
Hạt đười ươi thích hợp dùng làm quà tặng
Hạt đười ươi có thể dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng bán thảo dược thiên nhiên. Khi mua bạn cần chọn những hạt căng mọng, có vỏ màu nâu vàng. Bởi đây là những loại hạt chất lượng và chứa nhiều thành phần dinh dưỡng nhất. Đối với những hạt có vỏ màu nâu sẫm, chúng được thu hoạch khi còn non và bị đen hoặc khô. Loại này thường không chịu được nhiều nước khi ngâm.
Khi mua hạt đười ươi cần có thương hiệu, nguồn gốc rõ ràng. Hạt giống đảm bảo không sử dụng chất bảo quản hay hóa chất tẩy rửa. Chỉ những loại hạt này mới đảm bảo an toàn và không gây hại cho sức khỏe.
Phần kết luận
Với hàm lượng dinh dưỡng cao cũng như có lợi cho sức khỏe, ngoài ra cách sử dụng hạt đười ươi cũng rất đơn giản và tiện lợi. Vì vậy loại hạt này được coi là thức uống tốt cho sức khỏe, giúp bạn giải nhiệt trong những ngày hè nóng nực. Hãy thử ăn đười ươi với những phương pháp chúng tôi vừa giới thiệu ở bài viết trên nhé!
Nguồn: https://dut.edu.vn
Danh mục: Cẩm nang
