Cách gói bánh chưng bằng khuôn và không cần khuôn (gói tay)

Gói bánh chưng là hoạt động không thể thiếu mỗi dịp Tết cổ truyền. Chỉ cần bỏ ra một chút công sức là gia đình bạn đã có thể tự gói và luộc bánh chưng rồi. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn 6 cách gói bánh chưng phổ biến nhất, giúp bạn có những chiếc bánh chưng thật ngon, đẹp cho ngày Tết.

Có thể bạn quan tâm

Ý nghĩa bánh chưng trong ngày tết

Cùng với truyền thuyết xa xưa ấy, chiếc bánh chưng, bánh giầy gói ghém cho mình cả một nền văn minh nông nghiệp lúa nước thời bấy giờ.

Bạn đang xem: Cách gói bánh chưng bằng khuôn và không cần khuôn (gói tay)

Bên ngoài của chiếc bánh chưng là lá dong (hoặc lá chuối) gói có sẵn trong tự nhiên. Nhân bánh được chế biến từ các nguyên liệu quen thuộc như: gạo nếp, đậu xanh, hành, thịt heo,… đều là nguyên liệu nấu ăn truyền thống người Việt.

Ý nghĩa bánh chưng trong ngày tết

Chính vì vậy bánh chưng xuất hiện rất nhiều trong ngày Tết để thể hiện sự biết ơn trời đất đã cho mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu mang lại cuộc sống ấm no cho con người.

Bánh chưng Tết cũng thể hiện được chữ hiếu của chúng ta đối với cha mẹ. Chính vì thế mà phong tục dùng bánh chưng làm quà biếu dâng lên cha mẹ có nguồn gốc từ đây.

Cách gói bánh chưng có khuôn

Nguyên liệu chuẩn bị

Gạo nếp
Đậu xanh khô (đã cà vỏ)
Thịt ba chỉ
Lá dong
Lạt để buộc bánh
Hành khô, muối, đường, hạt tiêu
Khuôn bánh cỡ 12 x 12 cm

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp: mang đi vo sạch rồi ngâm trong nước. Sau khi ngâm xong thì bạn đổ nước đi và trộn cùng với muối hạt.

Đỗ xanh: Ngâm đỗ với nước ấm trong khoảng 2 tiếng. Tiếp đó đem đồ (giống đò xôi) cho đỗ bở và tơi. Khi đỗ còn nóng hãy dùng chày hoặc muỗng gỗ để đánh nhuyễn. Vo đậu thành từng viên, số lượng tùy thích.

Cách gói bánh chưng có khuôn

Lá dong: rửa thật sạch rồi lau khô. Sau đó dùng dao cắt bỏ bớt phần xương sống của lá cho đỡ cứng. Tiếp đó, cắt lá để gói bánh.

Thịt lợn: rửa sạch để ráo nước, thái thịt thành miếng nhỏ từ 3-4 cm. Sau đó mang đi ướp với hạt tiêu và hành khô đã thái mỏng (mức độ cho tiêu và cho hành tùy ý thích và khẩu vị).

Các bước gói bánh chưng khuôn

Mỗi một chiếc bánh chưng sẽ tương ứng với 4 lớp lá dong. Gập đôi lá dong lại theo chiều dọc. Tiếp đó gập làm 4 theo chiều ngang. Đo chiều dài cạnh lòng khuôn rồi đó từ phần gập ngang của lá đến đầu lá và cắt bỏ phần lá thừa.

Xếp các lá dong thành các cạnh hình chữ nhật trong khuôn, các mặt xanh đậm của lá thì bỏ vào trong và mặt xanh nhạt bỏ ra bên ngoài. Điều này giúp cho bánh có màu xanh đẹp mặt khi nấu.

Tiếp đó, xúc 1 bát gạo nếp đầy đổ vào trước, dàn đều ra. Sau đó cho 1 nắm đỗ bóp nhẹ và rải thật đều trong khuôn viên gạo. Đặt 4 miếng thịt đã được ướp vào 4 góc. Cuối cùng đổ tiếp một bát gạo nếp lên trên.

Gấp đồng thời 2 lá dong ở lớp trên vào. Gấp tiếp 2 lá dong ở lớp dưới vào, và lèn chặt nhẹ tay. Nhắc khuôn ra. Dùng lạt (dây) để buộc chặt bánh lại.

Khi đã gói bánh xong, bạn lấy phần cuống lá dong và một ít lá dong thừa xếp vào đáy nồi. Sau đó xếp bánh vào nồi rồi mang đi luộc trong khoảng 10 tiếng. Trong quá trình luộc bánh, cần lưu ý lửa và nước để bánh được chín, rền.

Bánh chín bạn vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh rồi xếp ra rổ, dùng vật nặng chèn lên trên để bánh được chắc.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong có tạo khuôn từ sống lá

Nguyên liệu cần có

Gạo nếp
Đậu xanh
Thịt heo
Dây lạt
Lá dong

Gói theo cách này, 1 bánh chưng sẽ sử dụng 4 chiếc lá dong và 4 sợi dây lạt.

Các bước gói bánh chưng bằng lá dong

Bước 1: Gấp lá dong

Đầu tiên, các bạn rửa lại lá dong rồi dùng khăn để lau thật sạch và khô.

Để gấp lá, các bạn cho mặt màu xanh đậm ở phía dưới và lật mặt lá có màu nhạt hơn lên trên. Gấp mép lá theo phương ngang sao cho khoảng cách từ mép lá đến sống lá là 2 đốt tay, lấy tay vuốt cho lá thành nếp.

Mách nhỏ: Tùy theo bánh mà bạn muốn làm to hay nhỏ, để điều chỉnh khoảng cách từ sống lá đến nếp gấp.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong có tạo khuôn từ sống lá

Sau đó, gấp đôi lá dong lại, lấy tay miết một đường gấp nếp. 3 lá còn lại bạn cũng làm tương tự nhé!

Bước 2: Cắt lá và tạo khuôn

Sau khi gấp lá xong, các bạn lấy 4 chiếc lá xếp ngay ngắn và sử dụng kéo cắt ngắn hay dài tuỳ theo kích cỡ bánh mà các bạn muốn làm nhé!

Sau khi cắt lá xong, các bạn mở lá ra và gấp chéo lá sao cho 2 mép của lá vuông góc với nhau, phần lá thừa lận vào bên trong. Sử dụng vật nặng đè lên để giữ nếp lá. Thực hiện tương tự với các lá còn lại. Xếp 4 lá vào với nhau để tạo thành khuôn bánh.

Nắn chỉnh lá cho thành khuôn hình vuông và luồn 1 sợi dây lạt dưới khuôn bánh trước để sau khi gói xong sẽ dùng để buộc bánh tạm thời.

Bước 3: Gói bánh chưng

Bạn lần lượt cho các nguyên liệu đã được chuẩn bị vào theo thứ tự: dàn đều 1 lớp gạo nếp, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt heo rồi thêm 1 lớp đậu xanh và cuối cùng là 1 lớp gạo nếp.

Bạn nén thật chặt phần nhân và dàn đều nếp để nhân bánh được cố định và chắc chắn hơn nhé.

Sau khi đã cho nguyên liệu vào, bạn gấp 2 bên mép lá đối diện với nhau vào rồi dùng dây lạt để buộc tạm thời. Tiếp đến gấp 2 bên mép lá còn lại và chỉnh để bánh được vuông vắn.

Cố định bánh bằng các sợi dây lạt khác. Đối với cọng dây lạt đầu tiên, các bạn tháo và kéo ra ngoài. Bạn buộc dây lạt tạo thành hình caro trên mặt bánh là đẹp. Không nên buộc quá chặt nhưng cũng không nên buộc quá lỏng.

Sau khi đã buộc hết dây lạt, các bạn nắn nhẹ tay các góc bánh để bánh được vuông và nhân bên trong được dàn đều.

Bước 4: Thành phẩm

Cùng ngắm nhìn tác phẩm bánh chưng gói theo cách tạo khuôn từ sống lá bạn nhé. Bánh vuông đẹp không kém gì sử dụng khuôn.

Gói bánh chưng bằng lá dong không tạo khuôn

Nguyên liệu cần có

Gạo nếp
Đậu xanh
Thịt heo
Dây lạt
Lá dong

Xem thêm : Người phụ nữ 51 tuổi ở Phú Thọ phát hiện u xơ tử cung từ dấu hiệu nhiều chị em Việt bỏ qua

Gói theo cách này, 1 bánh chưng sẽ sử dụng 3 chiếc lá dong và 4 sợi dây lạt.

Các bước gói bánh chưng bằng lá dong không có khuôn

Bước 1: Xếp lá

Khi mua lá dong về, bạn rửa lại sạch với nước rồi dùng khăn để lau khô. Tiếp đó, bạn dùng dao để cắt phần sống lá, nhưng không nên cắt sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.

Gói bánh chưng bằng lá dong không tạo khuôn

Úp mặt xanh đậm của 1 lá dong xuống theo chiều dọc. Với 2 lá dong còn lại, các bạn ngửa mặt xanh đậm lên và đặt theo chiều ngang. Bạn xếp lá sao cho lá dong trên chồng lên một nửa lá dong phía dưới.

Bước 2: Xếp nhân và gói lá

Bạn cho các nguyên liệu đã được chuẩn bị vào như sau: dàn đều 1 lớp gạo nếp, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt heo, 1 lớp đậu xanh và cuối cùng cho 1 lớp gạo nếp.

Đầu tiên, các bạn túm 2 mép lá đặt dọc vào dùng tay để gấp và cuộn các mép lá vào sát nếp để cố định nhân bánh.

Một tay giữ ở mép vừa gấp, một tay gập 1 bên của phần lá đặt ngang, dựng bánh lên, giữ thật chặt và thổ bánh xuống mặt bàn nhiều lần để phần nếp được dàn đều. Sau đó, gấp phần lá phía trên vào, dựng bánh phía bên này xuống mặt bàn và thực hiện tương tự như vậy với bên còn lại.

Bước 3: Buộc dây lạt

Đặt bánh nằm ngang trên mặt bàn. Chuẩn bị 4 sợi dây để gói bánh nhé. Sử dụng 1 dây lạt luồn xuống phía dưới bên phải của bánh, vòng qua bánh rồi xoắn 2 đầu dây lại với nhau. Luồn 1 đầu dây vào sợi dây lạt nằm ngang trên mặt bánh để cố định dây lạt.

Thực hiện tương tự như vậy với 3 dây còn lại.

Bước 4: Thành phẩm

Đây là cách gói bánh chưng không cần khuôn với sống lá dong. Với vài bước đơn giản là đã gói xong một chiếc bánh chưng vuông vức, đẹp mắt rồi.

Cách gói bánh chưng bằng lá chuối và bìa carton

Nguyên liệu cần có

Gạo nếp
Đậu xanh
Thịt heo
Dây ni lông
Lá chuối
Carton

Gói theo cách này, 1 bánh chưng sẽ sử dụng 3 chiếc lá chuối (sẽ cắt thành các miếng nhỏ hơn), 1 hộp carton và 1 sợi dây ni-lông dài 2.5m.

Các bước gói bánh chưng bằng lá chuối

Bước 1: Cắt hộp carton

Chọn 1 hộp carton dày để khuôn được cứng cáp hơn bạn nhé. Tùy theo độ to, nhỏ của bánh chưng mà bạn chọn hộp carton to hay nhỏ tùy chọn. Trong bài hôm nay, chúng tôi sẽ sử dụng hộp có kích cỡ vuông 9*9 cm với chiều cao 5.5cm.

Bước 2: Cắt lá và xếp lá

Cách gói bánh chưng bằng lá chuối và bìa carton

Dùng khăn sạch để lau lá chuối, sau đó mang lá đi phơi dưới nắng gắt 10 – 15 phút cho lá héo bớt. Cắt lá theo chiều dọc thành 6 miếng lớn, có chiều ngang khoảng 9cm (cùng kích thước của hộp carton), chiều dài từ 30 – 35 cm và 4 miếng nhỏ có chiều ngang khoảng 5.5cm (cùng kích thước với chiều cao của hộp carton).

Gấp đôi 1 miếng lá lớn với 2 mặt lá đậm sẽ úp vào nhau. Luồn qua 1 cạnh của hộp rồi gập lá phía trên xuống theo cạnh hộp. Thực hiện tương tự như vậy với 3 miếng lá lớn còn lại.

Với 2 miếng lá lớn còn lại, các bạn đặt chéo nhau vào giữa hộp, với mặt lá đậm ngửa lên phía trên.

Với 4 miếng lá nhỏ, các bạn gấp đôi rồi đặt nếp gấp vào 4 góc vuông của hộp.

Bước 3: Xếp nhân và gói bánh

Dàn đều các nguyên liệu vào khuôn bánh như sau: 1 lớp gạo nếp, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt heo, 1 lớp đậu xanh và cuối cùng 1 lớp gạo nếp. Dùng muỗng để nén nếp xuống để các nguyên liệu dính chặt với nhau nhé.

Lần lượt gấp 2 miếng lá lớn ở giữa lại. Với 4 miếng lá lớn bên hông, các bạn thực hiện như sau: Vắt chéo 1 miếng lá lớn qua 1 bên, dùng tay để miết đường xéo của lá, rồi gấp lá vào bánh. Thực hiện như vậy với 3 lá lớn còn lại theo chiều kim đồng hồ.

Sau đó, bạn úp mặt bánh vừa gấp lại, ngửa phần đáy bánh lên và gấp các lá tương tự như trên nhé.

Cuối cùng, bạn dùng 1 tay vừa giữ bánh, 1 tay kia nhẹ nhàng nhấc hộp carton lên.

Bước 4: Buộc dây

Luồn ¼ chiều dài của sợi dây đi dưới đáy bánh, đặt dây lệch qua bên phải. Sử dụng mảnh dây dài xoắn 90 độ với mảnh dây ngắn rồi luồn sợi dây dài đi dưới đáy bánh lên mặt trên bánh rồi tiếp tục xoắn 2 dây 90 độ để tạo thành 1 đường song song với sợi dây đã buộc trước đó.

Tiếp đó, bạn luồn sợi dây dài đi dưới đáy bánh. Xoắn 2 dây 90 độ để tạo thành 1 đường song song với sợi dây đã buộc. Vậy là trên mặt bánh đã có ngay 4 đường dây đặt chéo nhau, trong đó có 2 đường dây song song nhau.

Cuối cùng, bạn giữ sợi dây dài quấn 1 đường quanh thân bánh, rồi cột vào với nhau để cố định bánh là được.

Bước 5: Thành phẩm

Chỉ với 1 hộp bìa carton và 1 sợi dây, chúng ta đã khéo léo gói được một chiếc bánh chưng vuông vức và đẹp mắt. Sau khi luộc, bánh vẫn giữ được hình dáng, vô cùng vuông vức luôn nhé.