Bất ngờ với 2 loại tinh bột chứa chất “như thuốc giảm cân”

Nhóm nghiên cứu của Đại học Arizona (UA – Mỹ) và Đại học Vienna (Áo) đã thử nghiệm nhiều loại chất xơ khác nhau và xác định được loại có thể giúp bạn cải thiện vóc dáng và lượng đường trong máu: Beta-glucan, có trong Hai loại chất xơ quen thuộc nguồn tinh bột là yến mạch và lúa mạch.

Trong số các nguồn tinh bột phổ biến, yến mạch và lúa mạch chứa nhiều beta-glucan giúp giảm cân hiệu quả – Minh họa AI: ANH THU

Trong thử nghiệm trên những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo trong 18 tuần, nhiều dạng chất xơ khác nhau đã được kiểm tra bao gồm beta-glucan, dextrin lúa mì, pectin, tinh bột kháng tiêu và cellulose.

Kết quả cho thấy tất cả chúng đều mang lại lợi ích cho sức khỏe bao gồm thay đổi đáng kể hệ vi sinh vật đường ruột theo hướng tích cực.

Xem thêm : Cách làm nước chấm bạch tuộc nướng ngon quên cả đường về

Tuy nhiên, chỉ có beta-glucan đóng vai trò hỗ trợ giảm cân hiệu quả và tác dụng này có thể thấy rõ trước mốc 10 tuần.

Nó còn làm giảm lượng chất béo trong cơ thể chuột thí nghiệm, cũng như hỗ trợ khả năng cân bằng lượng đường trong máu.

Phân tích chi tiết hơn, họ phát hiện ra rằng beta-glucan làm tăng số lượng vi khuẩn Ileibacteria hiện diện trong ruột của chuột cũng như con người và các động vật khác. Các nghiên cứu khác đã liên kết vi khuẩn này với việc giảm cân.

Ngoài ra, hàm lượng butyrate – chất chuyển hóa được tạo ra khi vi khuẩn phân hủy chất xơ – cũng tăng lên trong ruột chuột.

Butyrate thúc đẩy giải phóng peptide-1 giống glucagon (GLP-1), đây là loại protein tự nhiên được quảng cáo là thuốc giảm cân tổng hợp như Ozempic bắt chước để kích thích giải phóng insulin.

Xem thêm : Người phụ nữ 49 tuổi ở Phú Thọ phải cắt tử cung vì hàng chục khối u xơ lớn, nhỏ từ dấu hiệu nhiều phụ nữ Việt mắc phải

“Một phần lợi ích của việc tiêu thụ chất xơ là thông qua việc giải phóng GLP-1 và các peptide đường ruột khác giúp điều chỉnh sự thèm ăn và trọng lượng cơ thể” – nhà khoa học y sinh Frank Duca từ UA, đồng tác giả, giải thích.

Các nhà nghiên cứu sẽ cần các thử nghiệm lâm sàng (trên người) để đánh giá cụ thể và rõ ràng hơn về phát hiện này.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu quan sát trước đây đã liên kết các loại thực phẩm giàu tinh bột như lúa mạch và yến mạch với việc giảm cân.

Vì vậy, nếu bạn đang loay hoay với việc cắt giảm lượng carbs để giảm cân thì việc thay đổi loại carbs tiêu thụ có thể là một gợi ý hay và an toàn.

https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-voi-2-loai-tinh-bot-chua-chat-nhu-thuoc-giam-can-172241029165449132.htm

Nguồn: https://dut.edu.vn
Danh mục: Cẩm nang